Pendap merupakan masakan khas bengkulu yang  sempat mencuri perhatian di ajang Festival Kuliner Nusantara Ke Vi Tahun 2019. Masakan terbuat dari bahan dasar ikan kembung yang dicampur dengan beberapa bumbu-bumbu ini keluar sebagai juara pertama masakan tradisional. Pendap kembali mengukir sejarah setelah ditetapkan sebagai nominator masakan tradisional di Anugrah Pesona Indonesia (API)  2019. 

Baca juga :
Progres Pembangunan Tol Bengkulu–Lubuk Linggau Capai 30 Persen

Bagi Anda yang ingin memberi dukungan untuk masakan khas Bengkulu ini caranya sangat mudah, ketik API [Spasi] API 1 Nomor  kirim ke 99386. Silahkan sampaikan dukungan Anda mulai tanggal 1 Juni sampai 31 Oktober 2019. 

Masakan khas bengkulu ini sangat banyak sekali digemari oleh masyarakat luas, karena memang masakan ini memiliki rasa yang enak dan gurih. Berikut kami sajikan cara masak pendap Bengkulu:
 
Bahan-bahan

4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih. Bisa juga ikan kakap
2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
1 tangkai daun seledri, diiris kasar
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 buah asam kandis
5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
100 gram kelapa parut kasar, disangrai
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Daun talas untuk membungkus
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
6 buah cabai merah
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat :

  • Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan. 
  • Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai matang. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
  • Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. 
  • Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan. Aduk sampai layu. 
  • Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. 
  • Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah kental. Siram ke atas ikan kembung.  
  • Sajikan untuk 4 porsi.

Silahkan Dicoba

Infografik: Jaka Dernata
Editor: Alfridho Ade Permana